tirsdag den 15. oktober 2013

Agurker med laks og flødeost




En let forret, som ser meget finere ud, end den egentlig er :)

Agurker
Røget laks
Spinat
Flødeost
Krydderier

Jeg har blandet det lidt sammen på slump, så hvor meget og hvor lidt af hver, bestemmer man selv.
Spinaten optøs i en gryde, køler af og blandes sammen med flødeost.
Skær laksen i mindre stykker og bland sammen med. Tilsæt evt. lidt salt og peber.

Agurkerne skrælles på langs og rulles sammen. 
Lad være med at bruge det første stykke samt det midterste af agurken - det er for blødt i midten og falder sammen.
Bare prøv at få bunden lige, så kan de sagtens stå selv. Kom spinat-lakse-blandingen ned i agurkerne.
Pynt evt. med kørvel og gulerødder, som er skrællet på samme måde.

Beregn ca. 3 stk. pr. mand. Man får ca. 10 stk. ud af en hel agurk.


Nem tapas forret



Synes egentlig det er ret fint at starte ud med en forret, men nogle gange overtager dovenskaben og den bliver droppet. Denne gang tog jeg bare en genvej. En tapas forret som ligger let og er hurtig at lave.

1. Tomater med mozzarella
Tomater - s/m størrelse
Mozarella kugler

Skær bunden af tomaterne, så de kan stå. Skær over i midten og sæt en mozzarella kugle imellem.

2. Chorizo med cantaloupmelon
Chorizo
Cantaloupmelon

Kom chorizo'en i en skål og kom melonen oven på. Jeg brugte en melonske til at lave små runde kugler. Det er bare denne slags som fås i alle isenkrammere. Ellers kan man vel bruge en teske.

3. Flute med laks
Flute
Laks
Parmesanost

Flutes skæres i skiver. Sprøjt/pensl med olie og kom krydderier på. Bages 5 min i ovn, så de bliver sprøde. Kom laks og revet parmesanost på.



Kylling, fyldte champignon og grillet peberfrugt



Det her var faktisk noget vi fik en torsdag aften, men jeg synes faktisk selv det endte med at se ret godt ud. Jeg brugte ca. 20 min på at lave det og smed det hele i ovnen i en halv time. Tror bare det var farvekombinationen som gjorde det så appetitligt.

Kyllingefilet
1 bakke champignon
50 g hytteost
2 tsk pesto
1 stor peberfrugt

Rens peberfrugterne og fjern stilken. Rør hytteost og pesto sammen og fyld i champignonerne.
Mariner kyllingefileterne. Jeg havde en god marinade stående, ellers tager man bare noget olie og nogle krydderier.
Rens peberfrugten, sprøjt/pensl med olie og drys med lidt timian.

Smid det hele på en bageplade og i ovnen på 200 grader i ca. 30 min. De sidste 5 min stilles ovnen på grill og 250 grader. Peberfrugterne bliver helt sorte, så skindet nemt kan pilles af og skæres i lange strimler. Pynt med kørvel.


Det handler egentlig bare om anretningen, ik? :)


Pindis



Endnu en omgang is, men denne gang blev den lavet med fløde og brugt som pindis. Som faktisk blev virkelig gode og meget sommerlige.

Flødeis:
200 ml piskefløde
200 ml mælk
150 gr sukker
1 æggeblomme
2 spsk hyldeblomstsirup (kan udelades) se opskrift her

Pisk det hele sammen (i hånden, ikke elpisker), bare så det er blandet godt.
Kør på ismaskine i ca. 40 min.

Bær:
150 gr blandede frosne bær
2 spsk rørsukker

Imens laves bærene. Kom dem i en gryde sammen med rørsukker og kog det op. Når bærrene er ved at være kogt ud, skal man lige sigte bær-resterne fra, så massen er helt flydende. Når fløde-isen er færdig røres bærrene i, sådan lidt løst og kun en smule, så man får halv flødeis, halv bæris. Hæld i forme (eller én stor) og stil på køl et par timer.



Madbrød



Kan altså godt lide når man får brød med til sin hovedret. Er det bare mig, der har det sådan?
Det her brød er ret godt, fordi det har meget smag.

Til 2 brød

1 dl vand
20 g gær
25 g smør (kærgården steg og bag, bruger jeg)
3 dl mælk
1 dl græsk youghurt
1 tsk salt
100 g fuldkornsmel
500 g hvedemel
100 g grahamsmel

Olie
Fetaost
Soltørrede tomater
Revet ost
Krydderier

Rør gæren ud i vandet. 
Tilsæt smør, mælk, youghurt og salt.
Ælt dejen i lidt af gangen - nem hva' :)

Lad det hæve i mindst et par timer eller natten over i køleskabet.
Del dejen i 2 og form som 2 lange brød. Lav fordybninger i midten hele vejen ned med fingrene.
Sprøjt/pensl midten med olie. Drys godt med krydderier - der skal en del mere til end man normalt ville komme på, så bare brug løs. Jeg kom også fetaost, soltørrede tomater og revet ost på, men det er jo alt efter smag og behag.

Bages ved 225 grader i 15 min.
Brug gerne en pizzasten hvis du skulle eje sådan én.


Durumbrød




Lækkert franskbrød med sprød skorpe og blød midte.
Ælt det lynhurtigt sammen om aftenen og bag det næste morgen.
Det er da lige før det er nemmere end en tur til bageren.


5 dl mælk
10 g gær
Lun mælken og rør gæren i.

1 dl surdej
2 spsk akaciehonning
Tilsæt surdejen og honning 
(hvis ikke du har en surdej, så skynd dig at få lavet én. Indtil da må du bruge vand i stedet)

1 spsk salt
150 g durummel
500 g hvedemel
Tilsæt salt og ælt melet i lidt af gangen. Ælt på røremaskine i ca 10 min.

Kom dejen i en form og lad den hæve på bordet natten over.
Jeg brugte en hævekurv, men ikke nødvendigt.

Næste dag
Forvarm ovnen til 250 grader.
Det kan virkelig anbefales at bruge en pizzasten, så får du nemlig en ekstra sprød skorpe.
Bages i ca. 25 min.

Du kan evt. lige ridste dejen med en skarp kniv, så får du den fine struktur i overfladen.
Jeg proppede også en håndfuld solsikkekerner på toppen.





fredag den 4. oktober 2013

Store flyttedag

Hey

Min blog er flyttet til Bloggers Delight og der vil ikke komme flere opskrifter på denne adresse.

Følg med her i stedet www.byguldahl.dk
Der kommer til at ske spændende ting og sager :)

søndag den 22. september 2013

App anbefaling

Pause henne ved træet.
Eller måske allerede ved lygtepælen.
Nej, der er faktisk pause NU!


Det her indlæg har ikke rigtigt noget at gøre med mad.

Eller måske lidt, for når man har spist for mange af dem her
er det nødvendigt med lidt motion.

Jeg holder mig til løb. Har tidligere været storforbruger af fitness-center, men jeg har bare ikke længere lige en aften, hvor jeg ikke skal noget de næste 3 timer.
Så jeg løber en tur i stedet.

Indrømmet - jeg er ikke ret god til at komme afsted.
Som min kæreste altid siger: "Det sværeste er at få løbeskoene på"
Han har så irriterende ret.
Det går fint i de varme måneder, men nu hvor det bliver efterår, så giiiider jeg bare ikke.

Men, når jeg nu er kommet afsted, kan jeg jo lige så godt presse mig selv.
Kender du det, at man laver aftaler med sig selv?
"Hvis jeg løber hen til det der træ, så må jeg gå hen til det der skilt"
Det er ikke optimalt.

I stedet bruger jeg denne G-E-N-I-A-L-E app:
https://itunes.apple.com/dk/app/running-girl-free/id377663823?mt=8

Den fortæller mig, hvornår jeg må løbe og hvornår/hvor længe jeg skal gå.
Og så skal man bare makke ret.
Selvom man er lige ved at dø.
Man går IKKE før der bliver sagt gå.

Jeg er kæmpe fan. Musikken skifter, når man skal skifte tempo, og programmet gør, at du bliver bedre for hver gang.
Den er også gratis (lidt nærig er man jo.)

Jeg ville bare give dig dette tip, hvis du mangler én til at svinge pisken for dig.

fredag den 20. september 2013

Mini pæretærter




Når man kommer frugt i kager, bliver de så ikke automatisk sunde?

Det er jeg overbevist om, så jo flere pæretærter du spiser, jo tyndere bliver du.
Helt sikkert.

Hav en super god weekend folkens.
Pæretærterne er perfekt til en kold efterårssøndag, så dem kan du jo altid lave, hvis du keder dig.



18 stk.

Mørdej

240 g blødt usaltet smør
160 g flormelis
3 små æg
1 tsk vaniljesukker
1 knsp salt

Rør sammen på en røremaskine.


70 g mandler
500 g hvedemel

Blend mandler fint
Tilsæt mandlerne og melet til dejen og ælt til en blød samlet masse.

Sæt på køl i minimum 1 time


Creme

100 g sukker
60 g maizena
3 æggeblommer
2 tsk vaniljesukker
7,5 dl mælk

Det hele kommes i en gryde og piskes sammen.
Kog op under omrøring, til cremen bliver tyk.
Tag af varmen.



Nu skal mørdejen rulles ud.

Jeg havde kun en lille klat dej i overskud, så start hellere med at lave et par stykker af gangen, så du er sikker på at dejen rækker.

Tag en klat. Rul en cirkel ud.

Læg dejen i bunden af dine forme. Fjern overskydende dej.
Det er bedst at bruge små tærteforme, men hvis du har en muffinform som denne kan den også bruges.


3 pærer
Kanel

Skræl pærene og skær dem i mindre stykker. 
Fordel på dejen.
Drys med lidt kanel

Kom en god klat creme oven på dejen.

Rul lidt mere mørdej og læg på som låg.
Fjern overskydene dej. 

Pensl toppen med lidt vand
Drys med perlesukker

1 håndfuld hasselnødder
Skær hasselnødder i skiver
(det kan man sagtens med en skarp kniv)

Pynt med hasselnødder på toppen.

Gentag 17 gange mere.


Bages ved 180 grader varmluft i 30 min

Jeg forestiller mig, at opskriften passer fint til én stor tærte, men jeg har ikke testet.



onsdag den 18. september 2013

Det kan man da kalde dumt!




Hvorfor kalde en grøntsag for dens farve?
Gulerødder! (Og så er de jo faktisk orange)

Altså den person, der engang fandt denne grøntsag kunne da godt lige have tænkt: "Gad vide om de findes i andre farver"
Ville det måske have været ret smart, hvis æbler havde hedder rødknolde.
Eller pærer hed grønfrugt.

Se selv, hvor uoriginalt er det lige.


Foodfestival'en fandt jeg nemlig fine lilla gulerødder.


Se de var jo også i gul og hvid. 
Men næh nej - vi kalder dem stadig for gulerødder.


Anyways!
Jeg brugte dem til en gulerodssalat.

Det er helt ok, hvis du synes opskriften er lidt for nem.
Og lidt fesen.

Men se lige hvor flotte farverne er. Er det så ikke ok?
Hvis nu du serverer en 3-retters, så ville det helt sikkert klæde retten med denne salat som tilbehør.
Også selvom den er rørt sammen på nul-komma-fem.



Gulerødder (orange, gule, lilla - whatever)
Skræl dem.
Riv dem på et mandolinjern, så tynde som muligt.


Dressing:

2 spsk olie
1 spsk akaciehonning
1 spsk sur/sød sauce
Salt og peber

Rør sammen og hæld over gulerødderne.





onsdag den 11. september 2013

Fut fut fuuuut



Minitærter med hvid chokoladeganache og hindbær

Der kom da vist lige et tog og kørte over Michela.
Det føles i hvert fald sådan.
Er totalt blæst oveni hovedet.

De sidste 3 dage på arbejde føles som 3 uger, fordi vi har så P-I-S-S-E-H-A-M-R-E-N-D-E travlt.
Og jeg knokler som et æsel.

Men nu er 2 store opgaver afleveret og jeg kan få lov at trække vejret igen.
- Altså lige indtil kl. 8 i morgen tidlig, hvor det går løs med nye projekter.

Det er som om, at to-do-listerne vokser den forkerte vej lige nu.
Er det kun mig, som laver to-do-lister over alt?
Ellers er der jo ikke orden i mit hovede. :)


Gad virkelig godt spise én af disse minitærter nu.


Til 6 stk

Mørdej:

150 g hvedemel
75 g usaltet smør
50 g flormelis
1 æg
Ælt det hele godt sammen og stil på køl i 1/2 time

Herefter rulles dejen ud.
Fordel den i 6 små tærteforme.
Bages ved 180 grader i ca. 15 minutter.



Fyld:

2 dl fløde
200 g hvid chokolade
25 g smør
Varm fløden op i en gryde.
Hæld 3/4 af fløden over chokoladen, så den smelter. Rør rundt.
Hæld det sidste fløde over sammen med smøren, så alt chokoladen smelter.

Fordel chokoladen i tærterne.

Kom en klat hindbærsyltetøj i hver tærte og fordel med en kniv.
Stil på køl i minimum 2 timer, så chokoladen stivner.

Serveres kold.



Har haft en super-duper-travl dag

6.00 Stå op og gå tur med hunden
7.45 Gå på arbejde - da vi er løbet tør for både biler og cykler med luft i
8.00-16.45 Mega stress og 2 store projekter afsluttes
17.00 Hjem fra arbejde - lave+spise aftensmad
18.00 Til hundetræning (det skal man jo)
20.00 Hjemme igen. Ud og løbe en tur.
20.30 Hjem i bad + blogge.
21.30 Kan høre sengen kalde. Meget højt. Den har savnet mig.

Over and out!



lørdag den 7. september 2013

Jeg har været i paradis



eller noget tilsvarende.

Som de skriver i deres magasin: Enhver madbloggers paradis.

Jeg hælder til at give dem ret.


Hvis du er bare en lille smule madinteresseret, så kan jeg virkelig anbefale at besøge Food Festivalen i Århus i denne weekend.


150 boder med alt fra is, mejeriprodukter, fisk, bager, slagter, kaffe osv.


Tip

Vi tog derop, så vi var der kl. 10.00 når de åbnede.
I starten var der ikke så mange mennesker og vi gik rundt og smagte smagsprøver.
Rigtig mange smagsprøver!
Da vi gik runde nummer 2 et par timer eller tre senere, så var der lukket for smagsprøverne ved rigtig mange af boderne - og hos dem der stadig havde, var køen uendelig lang.

Det kan altså virkelig godt betale sig at komme derop fra morgenstunden.




Vi smagte bl.a. skyr softice fra Arla. 
Kun 150 kcal pr. 100 gram og meget højere proteinindhold.







Dagens høst:

Rokkadahl kylling - er sikker på, det har været en glad lille (okay stor) kylling
Soy4you - er ikke helt overbevist om det hersens "smager-som-kød-uden-at-være-kød-koncept", men det får en chance.
Gule rødbeder og røde gulerødder - der kommer højst sandsynligt et opskrift med disse senere
Ost fra Naturmælk - de er squ gode til at lave oste.

Tak for i år Food Festival. Helt sikkert på gensyn næste år.