Sådan laver du en fondantkage - trin for trin
Så fik jeg også prøvet at lave en bryllupskage - tjek :)
Jeg har hørt, at kagen var et stort hit.
Selv børn som ikke kan lide kage normalt, kunne godt lide denne.
Den er faktisk nem at lave - du skal ikke være bange for at gå igang.
Men det tager tid. Jeg brugte ca. 8 timer på kagen.
Håber du kan bruge denne trin for trin guide.
Først lidt praktisk værktøj:
1. Kagerulle til udrulning af fondant. En fondantkagerulle er bedre - men dyr
2. Kagering - i stor størrelse, til den nederste bund
3. 2 stk kageforme - Det er vigtigt du har 2 stk.
5. Paletkniv - til opsmøring af kagen.
6. Gitter - til at lave mønster på siden af kagen. Køb
her 7. Form - til at lave blomster. Køb
her 8. Lille pensel - til blomsterne. Kan købes billigt i Søstrene Grene
9. Pastafarve. Til blomsterne. Køb
her 10. Pizzaskærer - til at lave lige kanter, når fondanten skal skæres til.
11. Spartel - til at løfte kagen
Til 40 personer
25 æg
Deles i hvider og blommer
Pisk hviderne helt stive
500 g sukker
Piskes sammen med æggeblommerne
375 g hvedemel
375 g kartoffelmel
5 tsk bagepulver
Røres sammen
250 g hasselnødder
Blendes og blandes i melet.
Vend nu melet i æggeblommerne.
Vend til sidst hviderne i dejen.
Kom godt ned i bunden.
Fordel i 1 stor kagering og 2 almindelige runde kageforme.
Bages ved 175 grader varmluft.
Den store bund skal have ca. 1 time
Almindelige forme skal have ca. 40 min.
Køl bundene af og flæk dem i 3 dele.
Skær toppen af, så den er så godt som flad.
Tobleronecreme:
5 dl fløde
Piskes til flødeskum
400 g Toblerone
Smeltes og køler lidt af
Vendes i piskefløden
Hyldeblomstcreme:
750 g græsk youghurt
400 g flødeost (brug philadelphia)
150 g flormelis
6 spsk hyldeblomstsaft
Blandes sammen
Fordel først hyldeblomstcremen på den nederste bund. Læg en bund ovenpå. Kom tobleronecreme over. Kom den øverste bund på.
Lad det stå i formene og samle sig natten over.
Tag kagerne ud af formene og skær dem til, hvis det er nødvendigt.
(Det er sikkert kun den øverste, der skal være mindre)
Fjern den overskydende creme med en ske, så du ikke har noget creme ned af siderne.
Smørcreme:
Man smører kagen op af 3 grunde.
1. Cremen i kagen bliver lukket inde så det ikke trækker ud gennem fondanten.
2. Du får en hvid bund, så man ikke ser kagen gennem fondanten
3. Du kan udglatte og lave en mere lige kage. Hvis du har huller hist og her, fylder smørcremen ud.
500 g usaltet smør
Lad det stå på køkkenbordet og blive blødt
800 g flormelis
Røres sammen med smøren med en stor ske
2 tsk vaniljeekstrakt
10 spsk meget varmt vand
Tilsættes. Pas på med vandet - tag lidt af gangen.
Rør sammen til en tyk creme.
Smør kagen op med smørcremen.
Giv blot kagen et lag over det hele og stil på køl i ca 20 min, så smørret størkner.
Smør et ekstra lag ovenpå.
(Gem lige 2 klat smørcreme til senere brug)
Jeg brugte ca. 1 kg fondant, men jeg vil stærkt anbefale, at du har lidt mere på lager.
Just in case...
1. Strø Maizena ud på bordet.
Husk at bruge en si og sørg for at bordet er heelt rent. ALT kan ses på hvid fondant.
Du kan også bruge flormelis, men maizena smager mere neutralt
2. Tag en stor klat fondant
Giv det 10-15 sek i mikroovnen på fuld styrke. Så er det nemmere at rulle ud.
3. Rul fondanten ud.
Jeg foretrækker en meget tynd fondant, men det er smag og behag.
Husk at løfte/venden fondanten flere gange undervejs.
4. Mål kagen
Så du ved hvor stort du skal rulle ud.
Mål siderne og toppen. Hvis siderne fx er 6 cm høje og kagen er 20 i diameter, skal diameteren på fondanten være 20+6+6=32 cm
5. Læg fondanten forsigtig på
og skær kanterne til. Stryg godt rundt om den med hænderne.
Jeg kan anbefale at se
denne video
Når alle 3 lag har fået fondant på, skal kagen samles.
Kom en klat smørcremen på toppen af den nederste og sæt det midterste niveau ovenpå - så er du sikker på at den står fast.
Gentag og sæt den øverste kage på.
Hvis du har denne udstikker+gummidims er det meeega nemt at lave fine blomster.
Rul fondanten ud som før.
Brug udstikkeren og pres sammen med gummi-dimsen.
Smelt en lille smule hvid chokolade.
Kom en lille bitte klat chokolade bag på blomsterne og sæt dem fast på kagen hele vejen rundt.
Hvis blomsterne skal have lidt farve som mine, gør du således:
Kom en smule pastafarve i en skål.
Bland op med en smule vand.
Dyp penslen i vandet.
(pas på du ikke får for meget på penslen - brug evt. noget køkkenrulle til overskydende farve)
Pensl på blomsterne.
Indfarvning af fondant (hvis du foretrækker ensfarvede blomster)
Tag en klat fondant.
Lav en hul i midten og kom en smule fondant i (du kan altid komme mere farve i)
Rul sammen og ælt, ælt, ælt
Rul ud som før og lav blomster.
Du kan evt. sætte en sukkerperle ind i midten.
Dyp den meget forsigtigt i den smeltede hvide chokolade og placer den i midten.
Hvis ikke du er så fingernem, så brug en pincet.
Placér 3 farvede blomster øverst på kagen.
Sæt topfiguren i midten og lav to hjerter til den anden side.
Smelt en lille smule mørk chokolade.
Lav et kræmmerhus af bagepapir. Se fx
her hvordan du gør
Lav 2 hjerter (og måske et par i reserve) og stil på køl til de størkner.
Sæt dem fast på kagen med lidt flydende chokolade.
Nu er hele kagen faktisk færdig.
Stil den på køl og tag den gerne ud en times tid før servering.
Jeg håber virkelig, du kunne bruge denne guide.
Har du nogen kommentarer?
Spørgsmål?
Kom endelig med dem - jeg skal nok svare :)
